Có bao nhiêu giống nho khác nhau để sản xuất rượu vang? Các giống nho nổi tiếng làm ✔️ Rượu vang đỏ ✔️ Rượu vang trắng ✔️ Rượu vang hồng.
Chắc hẳn là ai cũng biết nguyên liệu chính làm nên hầu hết các loại rượu vang chính là nho lên men, vậy các giống nho nào thì sẽ được dùng làm rượu vang?
Nho chính là thành phần vô cùng quan trọng trong quá trình tạo ra các loại rượu vang, quyết định đến 95% chất lượng của rượu. Một chai vang có được đánh giá là ngon hay không, tùy thuộc vào chất lượng của nho trong quá trình ủ rượu. Trên Thế giới có hơn 6.000 giống nho, trong đó, giống nho làm rượu vang có hơn 3.000 giống.
Vậy hãy cùng tìm hiểu xem các giống nho nào được lựa chọn để tạo nên những chai vang chất lượng nhé!
Nho được dùng để sản xuất rượu vang luôn được lựa chọn thật cẩn thận, bởi vì người ta chỉ có thể làm ra rượu vang dở từ nho tốt, chứ không bao giờ có thể làm ra rượu vang thượng hạng từ nho kém chất lượng.
Tuy có rất nhiều giống nho có thể tạo nên rượu vang, thế nhưng trong số đó được chia làm 2 loại nho đỏ và trắng, làm ra gần 90% sản lượng rượu vang toàn thế giới.
Những giống nho đó là gì?
Các giống nho làm rượu vang đỏ
- Cabernet Franc: giống nho này làm ra rượu có hương vị thơm của hoa quả và vị hơi ngai ngái của cỏ ướt, chất chát mạnh hơn giống Merlot.
- Cabernet Sauvignon: được xem như là vua của các giống nho đỏ. Rượu vang làm từ Cabernet Sauvignon sẽ có hương vị đậm đà, mạnh mẽ với rất nhiều tannin, tăng tuổi thọ cho rượu.
- Grenache: làm ra các loại rượu thơm ngon, đậm màu, tròn vị, ít chua và có độ cồn cao.
- Merlot: đây chính là giống nho đỏ phổ biến thứ hai trên Thế giới, hương vị cũng có phần tương tự như Cabernet Sauvignon, nhưng dịu nhẹ và ít tannin hơn, hương vị tương đối dễ uống, không quá nhạt cũng không quá đậm.
- Pinot Noir: giống nho này nổi tiếng là rất khó trồng, thế nhưng có thể làm ra được rượu vang thượng hạng với hương vị ít loại nho nào sánh kịp.
- Cinsault: rượu được làm ra từ Cinsault có màu nhạt, có hương vị của những loài hoa quý phái, mềm mại, ít vị chát, nhưng lại không giữ được lâu.
- Mourvedre: làm ra rượu vang có màu rất đậm, độ sánh tương đối cao và giàu chất chát. Khi được ủ sau 3-5 năm, hương vị rượu sẽ đạt đến mức tuyệt hảo: có mùi cỏ hoang dã, mùi cam thảo, mùi hồi, mùi gia vị và da thuộc.
- Syrah: rượu ban đầu sẽ có mùi hoa quả (nhiều nhất là hoa violette); sau khi được ủ một thời gian sẽ có mùi hạt tiêu và da thuộc. Vang đậm và giàu chất chát, ít bị ô xy hóa.
- Carrignan: giống nho này sẽ cho các lọai rượu đậm màu, ít thơm, và khá nhiều chất chát nên thường được phối hợp với các giống nho béo và giàu hương vị khác
- Gamay: làm ra rượu vang có mùi thơm của chuối và hoa quả tươi như anh đào và dâu tây. Nếu được ủ 2-3 năm, sẽ cho ra rượu vang rất đậm vị.
- Tannat: vang rất đậm màu, vô cùng chát, phải được ủ trong vài năm vị mới dịu đi.
- Côt hay Malbec hay Auxerrois: làm ra rượu vang đậm và giàu chất chát.
- Duras: cho rượu khá đậm, có mùi vị thơm.
- Négrette: rượu khá đậm, có mùi dâu tây.
- Braquet (Folle Noire): giống nho chính làm rượu Bellet.
- Grolleau: giống nho sử dụng nhiều trong vang sủi.
- Pinot Meunier: tạo ra vang tinh tế, nhiều hương vị của hoa quả.
- Mondeuse: vang mạnh, nhiều hương vị.
- Poulsard: làm ra vang màu đỏ nhạt, vị nhẹ nhàng, dễ uống.
- Tibouren : chủ yếu dùng làm rượu hồng, hương vị hoa quả tinh tế.
- Trousseau: vang đậm màu, có độ cồn và độ chát cao, thường được trộn lẫn với dòng nho Poulsard.
Các giống nho làm rượu vang trắng
- Chardonnay: có thể tạo ra nhiều hương vị rượu khác nhau, rượu trắng nhạt thanh hoặc các loại vang đậm vị.
- Aligoté: làm ra dòng vang trắng nhẹ, ít chua, nhưng nên sử dụng nhanh.
- Chasselas: vang khá nhẹ, nhiều hương vị nhưng ít vị chua.
- Chenin blanc: có thể dùng làm vang khô hoặc vang ngọt, khá khó uống vì độ chua nhiều.
- Clairette: đặc biệt cho ra vang có mùi hạnh nhân và độ cồn cao.
- Colombart: làm ra vang có nhiều vị hoa, vị chua cũng tương đối cao.
- Gewurztraminer: vang đậm màu, độ cồn, độ sánh tương đối cao, hương vị khá đặc biệt.
- Folle blanche: cho ra vang có độ cồn thấp, hương vị tươi mát.
- Gros và Petit Manseng: vang có độ chua cao nhưng lại không gắt, có hương vị đặc biệt.
- Macabéo: vang có nhiều vị hoa quả và độ cồn khá cao.
- Marsanne: tạo ra chất vang trắng nhẹ, tinh tế.
- Mauzac: cho dòng vang chất lượng cao, giàu hương vị.
- Muscadelle: thường dùng trong hỗn hợp Sauvignon-Sémillon.
- Muscadet: rượu vang thơm mát, có vị mặn từ biển.
- Muscat: làm ra loại vang khô, có thể dịu hoặc ngọt, có vị nho, mật ong và gia vị.
- Pinot blanc: làm ra loại vang thô hơn vang làm từ giống Chardonnay.
- Pinot gris: tạo ra vang đậm, độ cồn khá cao cao, đôi lúc dùng làm vang ngọt.
- Riesling: rượu vang trắng tươi mát, có nhiều hương vị, đặc biệt là mùi hoa và khoáng chất.
- Roussane: hương vị tinh tế và quý phái, giữ được khá lâu.
- Roussette (Altesse): có thể làm vang khô hay vang dịu.
- Sauvignon Blanc: có hương vị hoa quả và ớt ngọt.
- Savagnin: làm ra rượu vang sánh đậm, giữ được lâu.
- Sémillon: thường trộn với Sauvignon blanc để làm rượu Bordeaux trắng.
- Sylvaner: giống nho làm ra vang có độ chua cao, khô, có nhiều hương vị chanh và bưởi.
- Ugni blanc: cho ra vang có hương vị hoa quả, đồng thời lại có nhiều chất chua-béo.
- Vermentino (Rolle): vang rất thơm, vị sẽ đổi nếu thu hoạch nho muộn.
- Viognier: cho dòng vang trắng tinh tế, quý phái, giữ được rất lâu
