Rượu vang là 1 sản phẩm đồ uống thuần chất thu được từ sự lên men rượu toàn phần hoặc một phần từ nho tươi ép ra nước, hoặc từ hổ lốn nước nho và bã nho ép ra nước.
Ngoài các chi tiết như đất đai, khí hậu, phương pháp sản xuất, chiếc nho, thì nồng độ cồn là một trong những khía cạnh quan yếu đối có rượu vang. Tùy theo từng khu vực, điều kiện tự nhiên, mục tiêu của nhà phân phối mà mỗi loại vang với nồng độ cồn khác nhau, ưa thích cho những giả dụ khác nhau.
Để giúp bạn hiểu nồng độ cồn của rượu vang, chúng tôi sẽ sản xuất cho bạn bảng phân tích ngắn gọn về phương pháp xác định hàm lượng cồn trong công đoạn cung cấp rượu vang. Thêm vào ấy là hướng dẫn bạn xem dòng rượu vang nào mang nồng độ cồn tốt và mẫu nào sở hữu độ cồn cao. Ngoài ra ấy là những thông tin về phương pháp nồng độ cồn tác động tới hương vị của rượu, cộng 1 số gợi ý trong việc kết hợp đồ ăn mang từng chiếc nồng độ cồn khác nhau.
Nồng độ của rượu vang là gì?
Cồn được sinh ra là giai đoạn lên men đường sở hữu trong quả nho. Nồng độ cồn cao hay thấp là do lượng đường trong quả nho quyết định.
Rượu vang ngon hay không ngon phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố như giống nho hay cấu trúc, quy trình cung ứng rượu vang. Và nồng độ cồn là 1 trong những yếu tố quan trọng quyết định chất lượng của rượu nho ngon.
Với nho được trồng ở vùng có đa dạng ánh sáng mặt trời thì nho chín hơn và lượng đường trong nho cao hơn so sở hữu những khu vực trồng nho ít ánh sáng mặt trời. Khi đó rượu nho sẽ ngọt hơn và mang nồng độ cồn cao hơn. Còn nho được trồng ở vùng lạnh thì lượng đường ít hơn, rượu nho sẽ nhạt hơn và nồng độ cồn sẽ phải chăng hơn và sở hữu vị chua hơn.
>>>>Xem thêm: Rượu vang Chile
Quá trình chuyển hóa đường thành cồn là bước cực kỳ quan yếu trong quy trình phân phối rượu vang. Quá trình lên men luôn sinh nhiệt vì vậy mà người ta kiểm soát công đoạn lên men ở nhiệt độ mát. Để giữ được vị tươi mát của trái cây những mùi vị khác nhau của các trái cây tươi.
Sau đấy rượu được ủ trong những áo quan gỗ sồi Pháp hoặc Mỹ để rượu được mềm mượt và trưởng thành.
Nồng độ cồn của rượu vang thường là bao nhiêu?
Trong giai đoạn lên men giả dụ ko kiểm soát nhiệt độ thì rượu nho mang thể chết. Nếu nồng độ to hơn 15 độ C thì nấm men chết và rượu có pha thêm cồn.
Nồng độ cồn của rượu nho được chia thành các mức như sau:
Rượu vang nồng độ cồn thấp
Nồng độ cồn của các dòng rượu chát này dưới 10%. Hầu hết những cái rượu chát này sẽ sở hữu hương vị nhẹ nhõm và ngọt ngào lúc thưởng thức. Một số cái rượu nho như: Rượu Vang Ý ngọt Moscato D’Asti có nồng độ cồn là 5,5% với hương thơm tinh tế , nhẹ nhõm của chanh, quế, bạc hà.
Rượu vang với nồng độ cồn trung bình
Nồng độ cồn của những loại rượu nho này trong khoảng 10,5%- < 13,5%. Các loại rượu chát này được phân phối từ nho ít ngọt, tương đối rộng rãi ở những loại rượu vang trắng và rượu vang sủi bọt. Một số cái rượu chát với nồng độ cồn làng nhàng như: Rượu vang ý 12 E Mezzo có nồng độ cồn 12,5 % mang vị ngọt của socola, vị ngọt từ mận, sim đen, pha chút vị chát tannin hòa quyện hoàn hảo mang mùi thơm của gỗ sồi Pháp.
Rượu vang với nồng độ cồn làng nhàng cao
Nồng độ cồn của những dòng rượu nho này trong khoảng: 13,5%-14%. Các cái rượu chát này với hương vị đậm đà hơn, ngọt ngào hơn. Một số cái rượu chát sở hữu nồng độ cồn làng nhàng cao như: Vang chile Marchigue Private Collecction có nồng độ cồn 14% sở hữu hương thơm mạnh mẽ của quả mâm xôi, nho đen, cà phê và hương vani thanh lịch.
Rượu vang mang nồng độ cồn cao
Nồng độ cồn của các cái rượu chát này cao: > 14%. Đây là loại rượu được biểu thị là “nóng” mang tức là rượu mang hàm lượng cồn cao. Một số dòng rượu nho với nồng độ cồn cao như: Vang Ý Ripa Di Sotto Primitivo có nồng độ cồn 15% mang hương vị của trái cây rừng, mận chín, cộng có vị cay của hạt tiêu đen.
Cách thưởng thức những nồng độ cồn khác nhau
Mỗi người sẽ có cảm nhận khác nhau lúc thưởng thức rượu vang. Trong khi 1 số người cảm thấy vị cay đắng, thì 1 số khác lại thấy rằng đấy là những hương vị siêu sảng khoái. Tuy nhiên, rượu chát với nồng độ cồn cao với thường có tới vị đậm hơn và để lại cảm giác dày hơn trong vòm miệng, trong lúc vang sở hữu độ cồn thấp sẽ với đến vị giòn hơn và nhẹ hơn.
Bây giờ bạn đã hiểu rõ hơn về những nhan sắc thái của những chiếc rượu khác nhau và nồng độ cồn của chúng, hãy cộng chúng tôi tìm hiểu về bí quyết thưởng thức chúng và các sự kết hợp món ăn hoàn hảo.
Với rượu với độ cồn thấp: vô cùng tuyệt vời lúc thưởng thức cùng hải sản, các món khai vị và các mẫu pho mát mềm.
Với độ cồn trung bình: Phần lớn những chiếc rượu vang với nồng độ trung bình, và mỗi chiếc sẽ phù hợp sở hữu những thực phẩm khác nhau. Rượu vang đỏ có thân nhẹ hơn như Pinot Noir buộc phải được kết hợp cộng cá hồi, những món mì ống hoặc khung lợn. Kết hợp giết gia cầm, giết mổ lợn và động vật sở hữu vỏ có những cái rượu vang trắng đượm đà như Chardonnay.
Độ cồn cao: Các loại rượu chát này sẽ cực kỳ tuyệt vời cho những bữa ăn phổ biến thịt, đặc trưng là các món sở hữu nước sốt ngọt như sườn nướng, hay những món tráng mồm như bánh sô cô la hoặc bánh creme.
Đây là các mức nồng độ cồn rượu nho bảo đảm độ ngon cho rượu vang, với hương vị riêng, đảm bảo sức khỏe có lại lợi ích của rượu vang cho người dùng rượu.
