Đến với nước Ý xinh đẹp, du khách không chỉ bị thu hút bởi phong cách lịch lãm, khung cảnh đầy chất thơ mà còn bị hấp dẫn bởi những ly rượu vang ngọt ngào, lôi cuốn. Những người yêu vang sẽ ngay lập tức nhớ đến cái tên Puglia, nơi sản xuất nhiều rượu vang nhất nước Ý với truyền thống sản xuất rượu vang hàng thế kỷ và đặc trưng rượu vang không thể nhầm lẫn. Và rượu vang Primitivo Di Manduria chính là một trong những loại rượu nổi tiếng nhất của Puglia.
Primitivo di Manduria nằm ở vùng phía Nam của Puglia. Nơi đây thường được biết đến với những túp lều đá cổ kính, vùng nông thôn quyến rũ và rượu vang đỏ đặc biệt với giống nho Primitivo, một trong những giống nho nổi tiếng nhất của Ý.
Theo dòng lịch sử, nho Primitivo được đưa qua Biển Adriatic đến miền nam nước Ý từ Croatiavào khoảng những năm 1700. Nó được một nhà sư người Ý đổi tên thành nho primitivo (xuất phát từ tiếng Latinh “primativus” và “primaticcio” trong tiếng Ý cổ, có nghĩa là “đầu tiên” hoặc “sớm”) vì ông nhận thấy rằng nó chín trước những trái nho khác trong vườn nho của mình.
Trong suốt thế kỷ 19 và 20, primitivo chủ yếu được sử dụng như một loại nho pha trộn để mang lại độ cồn và độ đậm đà cho các loại rượu vang đỏ khác của Ý.
Phân tích DNA từ UC Davis ở California vào cuối những năm 1990 đã chứng minh rằng nho primitivo của Ý giống hệt về mặt di truyền với nho zinfandel California. Bắt đầu từ năm 1999, các nhà sản xuất Ý có thể dán nhãn hợp pháp rượu vang Primitivo của họ là zinfandel. Việc trồng nho primitivo đã tăng khoảng 50% kể từ thời điểm thấp nhất của chúng vào những năm 1990.
Khí hậu khô cằn, nóng nực của Puglia khiến những trái nho ở đây rất đậm đà, chứa nhiều đường, tạo nên những chai rượu vang có độ cồn cao, đôi khi nồng độ cồn đạt 17 hoặc 18%.Primitivo di Manduria ngon nhất có cấu trúc tròn trịa với hương vị của trái cây và vị chua sảng khoái. Hương vị của anh đào chua và đen, mận, và đôi khi là một chút mứt dâu tây hoặc mâm xôi. Nhiều loại có vị cay với hạt tiêu và cam thảo, cũng như các loại thảo mộc Địa Trung Hải như hương thảo, hoa oải hương và cây xô thơm.
Primitivo di manduria nhận được chứng nhận DOC (Hệ thống phân loại rượu vang cao cấp của Ý) vào năm 1974. Và một loại rượu vang ngọt Primitivo di Manduria Dolce Naturale được phân loại DOCG (phân loại cao cấp nhất của rượu vang Ý)vào ngày 23 tháng 2 năm 2011. Đây là loại rượu đầu tiên từ Puglia nhận được chứng nhận này.
Những chai vang Primitivo di Manduria thường được kết hợp với các món ăn như thịt quay, hầm và om, pho mát lâu năm, bánh pizza và ẩm thực châu Á cay. Nó là một lựa chọn tuyệt vời với thịt nướng: thịt lợn kéo, sườn, bít tết, gà xát ớt…
